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教你鑒別注水牛肉

文章出處:未知 人氣:發表時間:2019-10-08 15:12

昨晚煮飯時在切豬肉,發現那個豬肉脈絡清晰,肉質嫩紅,始終覺得有些許不對勁,于是就想到了我們的進口牛肉。牛肉越來越成為老百姓的桌上課,可是很多人并不會識別牛肉是否注水,特別是年輕的一代,下面來教你幾招,讓你能夠買到安心放心的牛肉。

1.顏色

正常的牛肉應當是以暗紅色為主,除此之外還有彈性及光澤。并且顏色越深的牛肉,表示牛的飼養時間越長,肉越老。特別是有些拿來鹵的牛肉干廠家朋友都喜歡購買比較老的牛肉以便煮出來的牛肉不散。同時也應注意它的切面紋路,正常牛肉的話其切面光滑,同時用手按壓并沒有多余的汁液滲出。

2.切口

一般情況下正常的牛肉切口部位有極少的油脂溢出,且用手觸摸會覺得黏糊糊的。如果是注水牛肉則有大量血水流出且帶有異味。在購買時一定要注意這點。我們家昨晚吃的豬肉估計也是注水了的,摸起來沒有任何的粘性,而且色澤有點白。

3.吸水紙

隨身攜帶一張吸水紙也不失為一個鑒別注水牛肉的好辦法。方法是這樣的,在購買時吸水紙貼著刀切面,稍后扯下。若能扯下,并且紙能夠燃燒,則說明是真的牛肉;若吸水紙很快滲透并且不能扯下,勉強扯下后又不能燃燒,則是注水牛肉。這兒還是提醒下各位朋友用吸水紙盡量不要在牛肉商家面前用,防止商家背后悄悄測試,如若發生口角就不好了對吧

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